Formazione Ho.Re.Ca itinerante
I docenti di Impàri Academy
Granieri Alessandro
Chef
Diploma di Perito Meccanico, Classe ’88. Dopo il percorso di studi in Economia e in una accademia di arte musicale, decido di portare avanti un lavoro che già praticavo mentre studiavo, il pizzaiolo. Volendo scoprire il mondo della cucina iniziai quel percorso, con impegno e dedizione riuscii a girare molti ristoranti nel Vicentino e nel nord Italia, con alcune esperienze in ristoranti stellati e non. Tornai a Vicenza e decisi di mettermi in gioco come Chef con tutto cio che avevo appreso, e tutt’ora non pongo limiti alla mia crescita professionale.
Nicola Donatello
Qubo Vicenza
Storico proprietario del Cirkus caffè, è ora invece in prima linea con l’eccellenza e l’originalità del Qubo caffè a Costabissara e con il secondo locale, Alle Erbe, in pieno centro storico.
Si è specializzato negli anni nel mondo della ristorazione e sarà il nostro relatore proprio per questo ramo del mondo Ho.Re.Ca.
Nicola Ometto
no.where.club
Figura con una decennale esperienza in Italia e all’estero (Berlino, Rotterdam), vanta diversi master con figure di spicco mondiale nel mondo beverage come Hidetsugu Ueno (High Five, Tokyo), Simone Caporale (Sips, Barcellona) e tanti altri. Prima di Impari Academy, aveva già maturato esperienza come docente nelle scuole alberghiere. Ha da poco aperto il proprio locale a San Biagio – Vicenza – Nowhere Club … grande professionalità, preparazione ed innata passione per il mondo dei cocktail.
Luciana Dias
Blogger (Gossip Wine)
Brasiliana atipica. Nata nel 1985, invece di frequentare la scuola di samba ho deciso di fare danza classica. Ho lavorato in grandi multinazionali, come Hyatt Sao Paulo e Lufthansa, acquisendo esperienza nel settore Luxury e Hospitality. Oggi mi occupo di Marketing e comunicazione, frequento il WSET 3° livello e ho concluso un Master in Wine Hospitality e Events al CUOA.
Durante il mio percorso di scoperte in Italia, ho accolto l’opportunità di esplorare il mondo del vino e anche degli spirits, avendo collaborato con grandi multinazionali del settore.
Credo nel vino come espressione di un territorio e del carattere delle persone che lo producono.
David D'Argenzio
Mixologist
Sin da giovanissimo ho coltivato la passione e l’arte del bartending e dell’hospitality.
Dopo gli studi alberghieri, vari corsi ed esperienze in Austria e Germania per arricchire il mio “background” ho svolto diverse mansioni di sala bar: maitre, restaurant supervisor, bar manager, ricoprendo tali ruoli molto delicati anche in strutture e hotel “Luxury”.
Ora dedico la mia vita nel cercare di portare avanti l’enorme tesoro che ho raccolto, condividendo e trasmettendo, attraverso la formazione, questi piccoli grandi valori .
Luca Cracco
Consorzio Asiago DOP
Si è laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, e successivamente ha frequentato un master in Marketing, Comunicazione e Media Digitali.
La sua formazione ed esperienza lavorativa copre due macro aree: la qualità e il marketing.
Da 17 anni si occupa di promozione e valorizzazione dei prodotti “Made in Italy” nel nostro territorio e all’estero,
entrando in contatto con molte realtà produttive, in particolare nel settore lattiero caseario.
Riccardo Furlani Massimiliano Fraccarolo
Fattore F - Bacaro della pizza
Massimiliano / Racconta che il suo interesse per la panificazione è nato grazie all’influenza di suo padre, un appassionato della buona cucina. Inizialmente, iniziò a lavorare in una pizzeria con Riccardo, dove si innamorò del processo di lavorazione del lievito e dell’impasto. Durante questo periodo frequentò corsi di panificazione, tra cui quelli di Molino Quaglia con insegnanti di alto livello come Simone Padoan, Francesca Morandin, Massimiliano Prete e Giulia Miatto.
Riccardo / ha iniziato la sua carriera giovanissimo, lavorando in una pizzeria vicino a casa. Ha sperimentato diverse tipologie di impasto e farina, fino a diventare un esperto nel settore. Si è specializzato nella panificazione tramite corsi presso l’Università della Pizza e frequentando un corso di specializzazione sul lievito madre e la pizza gourmet con Simone Padoan, che gli ha permesso di confrontarsi con grandi maestri dell’arte bianca come Renato Bosco.
Davide Crudo
Lucky Brews Craft Beer
Ci è sempre piaciuto bere birra ed abbiamo iniziato a produrla a casa nostra nel lontano 2004.
Da un garage al progetto come beer firm nel 2012 abbiamo capito il nostro scopo: produrre birra.
Le cose hanno iniziato a prendere forma, Siamo cresciuti e ci siamo affermati nel nostro territorio.
A 4 anni dalla prima birra prodotta nel nostro birrificio, lo scopo rimane uguale: creare birre per divertirci e per divertire.
Igor Giaretta
Nonin - Bar del viale
La forte passione lo ha spinto alla realizzazione, a breve, di un secondo Nonin in perfetto stile secret bar.
Silvia Sartori
Bistronomia da Silvia
Diploma di maturità con qualifica di tecnico dei servizi turistici e dei servizi della ristorazione. In seguito mi sono specializzata nel settore della pasticceria e ristorazione lavorando nei migliori locali del territorio e fuori dal Veneto.
Nel 2000 ad Evian (France) ho partecipato al Grand prix della pasticceria
Tra la giuria ,Iginio Massari ha interpretato il mio dolce ,a suo dire nel migliori dei modi, assegnandomi il primo posto.
Negli ultimi 15 anni ho esercitato la figura di Manager acquisendo ulteriori nozioni nel ” work planning” del settore.
Mi definisco un esplosione di creatività e sono in costante evoluzione di acquisire nuovi metodi per accrescere la mia cultura nel settore.
Ciò che mi identifica è la “personality style”.
Il MIO STILE TRASFERISCE EMOZIONI CHE ARRIVANO DAL CENTRO DELL’ANIMA
